余杭运河鱼羊节周末开锅 100锅湖羊肉请你免费吃

产品时间:2021-08-10 01:07

简要描述:

秋风起,甘蔗辣,这个季节不吃甘蔗,杭嘉湖一带的百姓有个不成文的习俗——把原本要扔的甘蔗头留给,用来烹调一道本地时令美食:红烧羊肉。红烧羊肉这道水乡特色菜,是用不吃水草长大的本地湖羊来烧的,而不起眼的甘蔗头,… 秋风起,甘蔗辣,这个季节不吃甘蔗,杭嘉湖一带的百姓有个不成文的习俗——把原本要扔的甘蔗头留给,用来烹调一道本地时令美食:红烧羊肉。 红烧羊肉这道水乡特色菜,是用不吃水草长大的本地湖羊来烧的,而不起眼的甘蔗头,可以很好地除去羊肉的膻味。...

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本文摘要:秋风起,甘蔗辣,这个季节不吃甘蔗,杭嘉湖一带的百姓有个不成文的习俗——把原本要扔的甘蔗头留给,用来烹调一道本地时令美食:红烧羊肉。红烧羊肉这道水乡特色菜,是用不吃水草长大的本地湖羊来烧的,而不起眼的甘蔗头,… 秋风起,甘蔗辣,这个季节不吃甘蔗,杭嘉湖一带的百姓有个不成文的习俗——把原本要扔的甘蔗头留给,用来烹调一道本地时令美食:红烧羊肉。 红烧羊肉这道水乡特色菜,是用不吃水草长大的本地湖羊来烧的,而不起眼的甘蔗头,可以很好地除去羊肉的膻味。

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秋风起,甘蔗辣,这个季节不吃甘蔗,杭嘉湖一带的百姓有个不成文的习俗——把原本要扔的甘蔗头留给,用来烹调一道本地时令美食:红烧羊肉。红烧羊肉这道水乡特色菜,是用不吃水草长大的本地湖羊来烧的,而不起眼的甘蔗头,… 秋风起,甘蔗辣,这个季节不吃甘蔗,杭嘉湖一带的百姓有个不成文的习俗——把原本要扔的甘蔗头留给,用来烹调一道本地时令美食:红烧羊肉。

红烧羊肉这道水乡特色菜,是用不吃水草长大的本地湖羊来烧的,而不起眼的甘蔗头,可以很好地除去羊肉的膻味。  现在的湖羊,湖羊也是长江以南唯一的白绵羊。浙江湖羊通体雪白,耷拉下来两只长耳朵,配上上滴溜溜的黑眼睛,睡咲美貌。

去年,省农业厅发布的数据表明,湖羊在全省饲养量早已突破230万只,产值14多亿元,湖羊也走进杭嘉湖传统产区,在浙中南一带较慢发展,并作为优良品种在新疆、甘肃、河南、福建等20个省区落户生根,年销省外种羊5万多头。红烧羊肉为什么这么爱吃呢?余杭运河街道的82岁老人张子文,是火烧了62年红烧羊肉的大师傅。张爷爷小时候,村里房前屋后种的是青皮甘蔗和桑树,每户人家都会饲一头猪、两三只湖羊和十来只鸡。

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湖羊和猪一样,都是圈养的,水乡的羊不吃的就是指大运河里捞起来的水草,还有桑树地里采行的桑叶和蚕房里的下脚料“蚕沙”,因为不吃得整洁,湖羊的膻味也较为重,它的肉质比山羊要多汁许多。火烧羊肉,一定要在大铁锅里渐渐调味,花上上半天功夫,才能调味出有一锅好肉。火烧了这么多年,张爷爷还是坚决用最传统的土办法,用桑柴老根做到柴火烧,这样的火头才最旺;然后用土灶头上架的大铁锅来渐渐调味;除了各种佐料,最差再行来几节本地的青皮甘蔗头,去去膻味。

火烧羊肉,一定要生肉下冷水锅,羊肉最差滚“双牙”的羊,这是辨别羊龄的一种标志,宽着两颗大牙的羊是两岁多的,红烧刚刚好;等羊儿宽到四颗牙,年数就分不清了,羊肉也不会变老。火烧羊肉禁令用勺子摇动,沫子要渐渐撇,随着火力的了解,不会一拨拨出来。

30多斤羊肉,要一斤多配料,酒下去后,还要不时地撇沫子;红烧羊肉的香料,是由生姜、枣子、大蒜头、花椒包在构成的;下完料,还是要之后撇沫子,然后特酱油和白糖,老抽和生抽的比例是3比1。此时,羊肉的香气都跑完了出来,烧成3~4个小时后,再一可以装盘,放点蒜段装饰上桌了。

不过张爷爷感慨,现在种田养蚕的人越来越少,桑树根和青皮甘蔗出了稀奇玩意,更加难找了。如果您有更加多关于羊的信息想理解,可以页面查阅农业之友网站羊频道详尽理解。


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